Edición de «Café de Colombia»

{{otros usos|Café de Colombia (equipo ciclista)|el equipo ciclista}}
[[Archivo:Roasted_coffee_beans.jpg|miniaturadeimagen|Granos de [[café]] tostados]]
[[Archivo:Granos_de_cafe_cultivado_en_Colombia.jpg|miniaturadeimagen|Granos de café secando al sol después de pasar por el proceso de lavado; luego serán trillados, tostados y molidos.]]
El '''café de Colombia''' es una [[Indicación Geográfica|indicación geográfica protegida]], reconocida en forma oficial por la [[Unión Europea]] el 27 de septiembre de 2007.<ref>[https://archive.today/20120527022446/actualidad.terra.es/nacional/articulo/union_europea_cafe_colombia_indicacion_1778987.htm Unión Europea otorga a 'Café de Colombia' la Indicación Geográfica Protegida], Terra, publicado el 13/08/2007.</ref><ref>[http://web.archive.org/web/http://www.cenicafe.org/modules.php?name=News&file=article&sid=1399 Café de Colombia se tomó Bruselas para recibir sello de 'Indicación Geográfica Protegida' de la UE], Cenicafé, publicado el 27/09/2007.</ref> Dicha denominación se le otorga al café 100 % arábigo (''[[coffea arabica]]'') producido en las [[Zona cafetera|regiones cafeteras]] de [[Colombia]], delimitadas entre la latitud Norte 1° a 11°15', longitud Oeste 72° a 78° y rangos específicos de altitud que pueden superar los 2000 metros sobre el nivel del mar. El término '''café de Colombia''' también es una marca de certificación registrada en [[Estados Unidos]] el 7 de julio de 1981,<ref>[http://www.cafedecolombia.com/static/files/Certification%20Mark%20(US).pdf « Colombian Coffee » Certification Mark] {{Wayback|url=http://www.cafedecolombia.com/static/files/Certification%20Mark%20(US).pdf|date=20130515003701}}, U.S. Patent and Trademark office. Último acceso el 18 de junio de 2011.</ref> y en [[Canadá]] el 6 de julio de 1990.<ref>[http://www.cafedecolombia.com/static/files/Colombian_Certification_Mark_Registration(Canada).pdf « Colombian Coffee » Certification Mark] {{Wayback|url=http://www.cafedecolombia.com/static/files/Colombian_Certification_Mark_Registration(Canada).pdf|date=20130515013418}}, Canadian Intelectual Property Office. Último acceso el 18 de junio de 2011.</ref> Así mismo, está reconocido como [[Denominación de Origen Protegida]] en otros países del mundo,<ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/indicaciones_geograficas/Denominacion_de_Origen/|título=Denominación de Origen|fechaacceso=9 de agosto de 2010|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130515003306/http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/indicaciones_geograficas/Denominacion_de_Origen/|fechaarchivo=15 de mayo de 2013}}</ref> como [[Ecuador]],<ref>[http://www.cafedecolombia.com/static/files/Registro_D.O_ECUADOR.jpg Resolución 47500 de 10 de enero de 2006] {{Wayback|url=http://www.cafedecolombia.com/static/files/Registro_D.O_ECUADOR.jpg|date=20130515072650}}, Dirección Nacional de la Propiedad Industrial de Ecuador. Último acceso el 18 de junio de 2011.</ref> [[Bolivia]]<ref>[http://www.cafedecolombia.com/static/files/Registro_D.O_Bolivia.pdf Resolución Administrativa de 21 de mayo de 2008] {{Wayback|url=http://www.cafedecolombia.com/static/files/Registro_D.O_Bolivia.pdf|date=20131004230348}}, Servicio Nacional de Propiedad Intelectual de Bolivia. Último acceso el 18 de junio de 2011.</ref> y [[Perú]].<ref>[http://www.cafedecolombia.com/static/files/Registro_D.O_Peru.tif Resolución 671 de 20 de enero de 2006] {{Wayback|url=http://www.cafedecolombia.com/static/files/Registro_D.O_Peru.tif|date=20131004225630}}, Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual del Perú. Último acceso el 18 de junio de 2011.</ref>

Colombia es el tercer país productor de café<ref>{{Cita noticia|apellidos=Lazcano|nombre=Jaime Téllez|título=Principales productores de café del mundo|url=http://www.infocafe.es/cafe/principales-productores-cafe.php|fechaacceso=18 de julio de 2018|idioma=es}}</ref> y el mayor productor de café suave en el mundo.<ref>[https://www.esperanza.ch/fr/cafe/origines/cafe-de-colombie.html Esperanza] {{Wayback|url=https://www.esperanza.ch/fr/cafe/origines/cafe-de-colombie.html|date=20170222111629}}, Café de Colombie, URL último acceso el 21/02/2017.</ref> Los principales países importadores del café de [[Colombia]] son [[Estados Unidos]], [[Alemania]], [[Japón]], [[Países Bajos]] y [[Suecia]].

El café fue el producto primordial dentro de las actividades comerciales colombianas, registrando exportaciones de hasta 2560 sacos. Desde los años veinte, Colombia ocupó el primer lugar como productor mundial de café suave.<ref>{{cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/|título=Sobre el Café fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=cafedecolombia.com|fechaacceso=25 de abril de 2016|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20160425044555/http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/|fechaarchivo=25 de abril de 2016}}</ref> La asociación que contribuye a promover el cultivo de café en Colombia y su exportación a mercados internacionales, con la misión de procurar el bienestar de los caficultores colombianos es la [[Federación Nacional de Cafeteros de Colombia]]. Los principales departamentos productores del café en Colombia son: [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Norte de Santander]], [[Antioquia]], [[Valle del Cauca]], [[Cundinamarca]], [[Huila]], [[Cauca (Colombia)|Cauca]], [[Tolima]], [[Caldas]], [[Quindío]] y [[Risaralda]], conocidos los cuatro últimos como el [[Eje Cafetero]].

== Historia del café en Colombia ==
[[Archivo:NP_2DU_colombia_39_lo_(5244876054).jpg|miniaturadeimagen|Granos de café deshuscados en una granja en Cauca, al suroeste de Colombia. De la serie de estudios de casos de Two Degrees Up sobre el efecto del cambio climático en la agricultura.]]
Existen varias versiones relacionadas con la llegada del café a Colombia. Algunos indicios históricos señalan que los [[Compañía de Jesús|jesuitas]] trajeron el grano a la [[Virreinato de Nueva Granada|Nueva Granada]] hacia 1730. Llegó gracias a un viajero de [[Oiba]] (Santander) a Guyana en la travesía y trashumancia anual del ganadero Juan Duran que comerciaba  ganado vacuno y caprino desde el [[Escudo guayanés|Guayanas]] a través de [[Venezuela]] y Colombia.

El más antiguo testimonio escrito acerca del cafetero en Colombia se le atribuye al sacerdote jesuita José Gumilla, quién en su libro ''[[El Orinoco ilustrado y defendido|El Orinoco Ilustrado]]'' (1730) registró la presencia del producto en la misión de Santa Teresa de Tabajé, llevada a cabo en cercanías a la desembocadura del río Meta en la Orinoquía. El café colombiano es considerado el más suave a nivel mundial<ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/una_bonita_historia/|título=Una bonita historia|fechaacceso=10 de agosto de 2010|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20100803150728/http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/una_bonita_historia|fechaarchivo=3 de agosto de 2010}}</ref>

El segundo testimonio escrito y el más certero fue elaborado por el arzobispo-virrey [[Antonio Caballero y Góngora|Caballero y Góngora]] (1787), quién en su informe a las autoridades españolas registró su cultivo en regiones cercanas a [[Durania]] (Norte de Santander) Ragonvalia (Norte de Santander) [[San Juan de Girón|Girón]] (Santander) y [[Muzo]] (Boyacá).

Desde 1835 se comenzó a cultivar comercialmente el grano de café en Colombia,<ref>[https://web.archive.org/web/20080430211326/http://www.guiadelcafe.com/article.php?sid=6 Historia del café y economía del Café en Colombia], Guía del café, URL último acceso el 02/09/2007</ref> en Durania y Salazar de las Palmas, Norte de Santander. Gran parte del incentivo a la producción se le atribuye a Francisco Romero, sacerdote de la época que imponía a los feligreses de la población, durante la confesión, la penitencia de sembrar café. Y al General Justo Leónidas Duran que después de la guerra invirtió todos sus recursos en la industrialización del cultivo del Café a gran escala en la finca "El Recreo" en Durania (Norte de Santander) de su ancestro Juan Duran  quien había traído la primera semilla al Norte de Santander. Esto fue un gran impulso para la propagación del cultivo del grano en esa zona del país. Con estas semillas se logró una posterior expansión y presencia del cultivo en departamentos como [[Santander (Colombia)|Santander]], [[Norte de Santander]], [[Cundinamarca]], [[Antioquia]], el Centro del país y posteriormente en el sur.

La consolidación del café como producto de exportación en Colombia sólo se dio a partir de la segunda mitad del {{siglo|XIX||s}}. La expansión que tuvo la economía mundial en ese período hizo que los hacendados colombianos del oriente del país encontrarán oportunidades atractivas en el mercado internacional. Pasado el tiempo, [[Norteamérica]] iba consolidándose como el consumidor más importante de café en el mundo. Así mismo, [[Alemania]] y [[Francia]] se convertían en los mercados más interesantes de [[Europa]].

En los años 70 del {{siglo|XIX||s}}, el café empezó a cotizarse en las bolsas mundiales y se convirtió en la moneda internacional de los países productores, entre los cuales estaban [[Brasil]], [[El Salvador|Salvador]], [[Guatemala]] y [[México]]. Colombia emergió como exportador de café y productor mundial en la década de los 90.

Años más tarde, en la transición del {{siglo|XIX||s}} al {{Siglo|XX}}, se registró una caída de los precios en el mercado internacional repercutiendo en la rentabilidad y economía de las grandes haciendas. Sumado a esto, el desencadenamiento de la [[Guerra de los Mil Días]], imposibilita una adecuada manutención de las plantaciones; hecho que termina por arruinar los cultivos dejando endeudados en el exterior a los hacendados del país, quienes entraron en crisis con sus fincas en los diferentes departamentos cafeteros de aquel entonces.

Esta crisis de las grandes haciendas produjo uno de los cambios más significativos en la caficultura colombiana. Desde 1875 se había comenzado a ampliar el número de pequeños cafeteros en Santander y Antioquia. En la primera década del {{siglo|XX||s}} se había logrado consolidar un novedoso modelo de desarrollo exportador cafetero impulsado por la colonización de nuevas tierras, principalmente, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Valle del Cauca y Tolima. Esto, además de la crisis de las grandes haciendas, hizo que a principios del {{siglo|XX||s}} el centro-occidente colombiano tomara la delantera con respecto al desarrollo cafetero del país. Esto resultó favorable para los propietarios de pequeñas parcelas que apenas incursionaban en el sector. El cultivo del café se convirtió en una opción muy atractiva para los campesinos, en la medida que ofrecía la posibilidad de hacer uso permanente e intensivo de la tierra, puesto que permitía alternar los cafetos con otros cultivos de pan coger, básicos para la subsistencia. Se forjó entonces una economía campesina de pequeños propietarios rurales que optimizan su mano de obra familiar y que aún hoy subsisten.

En las dos primeras décadas del {{siglo|XX||s}}, se organizó una asociación de productores colombianos de café, que celebró su primer congreso en [[Bogotá]] en 1921. Durante el segundo congreso, efectuando en [[Medellín]] en 1927, se constituyó la [[Federación Nacional de Cafeteros]], compuesta por los productores de café de las distintas regiones del país inscritos en ella y organizada como una persona jurídica de derecho privado de carácter gremial [[Organización sin ánimo de lucro|sin ánimo de lucro]] cuyo objetivo principal se endereza a lograr una [[caficultura]] organizada y mundialmente competitiva.

Hacia 1960, Colombia era, después de [[Brasil]], el segundo productor mundial de café de todas las clases, con 892.547 [[Hectárea|hectáreas]] cultivadas y 578.041 [[Tonelada|toneladas]] de producción, equivalentes a {{esd|5 937 749}} sacos y a una exportación por valor de $2'124.494. En ese momento, el precio del grano en [[Nueva York]] era de US$0.43 la libra de cuatrocientos sesenta gramos. Sin embargo, en aquella época, los países productores de café empezaron a vivir tiempos difíciles debido a las nuevas siembras de café en [[África]], producido a bajísimo costo. (Factores Colombianos, 1962). Ello obligó a los países productores a suscribir un pacto mundial cafetero con el propósito de regular la producción y evitar que un exceso del grano en el mercado produjera una caída dramática de los precios internacionales. El pacto mundial cafetero se rompió a finales de los ochenta. Hoy, los países productores de café pasan de cincuenta, de los cuales [[Brasil]], [[Colombia]] y [[México]] son los principales, con el 53% de la producción mundial.<ref name="productosdecolombia.com">{{cita web|url=http://www.productosdecolombia.com/main/Colombia/Cafe.asp|título=Cafe de Colombia|fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=productosdecolombia.com|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20100329032718/http://www.productosdecolombia.com/main/Colombia/Cafe.asp|fechaarchivo=29 de marzo de 2010}}</ref>

En 1983, las exportaciones ascendieron a {{esd|8 990 859}} sacos de 60 kilos. Los principales países compradores de café colombiano son [[Estados Unidos]], [[Alemania]], [[Japón]], [[Países Bajos]], [[Suecia]] y la [[Unión Europea]]. A principios de marzo de 2000, el precio del café colombiano en la [[bolsa de Nueva York]] era de US$1.19 por libra.<ref>Revista [[El Tiempo (Colombia)|El tiempo]] ''Colombia Viva'', Sección ''Economía de Colombia'' Página. 129 ISBN 958-8089-09-3.</ref> En enero de 1999, el eje cafetero quedó devastado por un terremoto. La mayor parte de las fincas cafeteras fueron destruidas o semidestruidas. Sin embargo, ese año el café representó un 3,7% del producto interno bruto nacional y un 37% del empleo agrícola.

En 2000, para atender la demanda interna y algunos pedidos externos, Colombia tendría que importar el grano debido a la precariedad de sus últimas cosechas. La importación se haría efectiva a partir de 2001, o antes, si las cosechas no mejoran. Los posibles vendedores serían Ecuador, Perú y Centroamérica».<ref>Revista [[El Tiempo (Colombia)|El tiempo]] ''Colombia Viva'', Sección ''Economía de Colombia'' Actividad Pecuaria, Página 129. ISBN 958-8089-09-3.</ref>

En 2005 el gobierno de Colombia reconoció el estatus de [[Denominación de Origen]] al producto. En junio del mismo año se presentó la solicitud de [[Indicación Geográfica Protegida]] ante la Unión Europea para el Café de Colombia. Dicho reconocimiento fue otorgado el 27 de septiembre de 2007.

En 2006, el café fue nominado como símbolo cultural de Colombia en el concurso organizado por la revista ''[[Semana (Colombia)|Semana]]'' con el apoyo de Caracol TV, el [[Ministerio de Cultura de Colombia|Ministerio de Cultura]] y Colombia es pasión  quedando en segundo lugar después del [[sombrero vueltiao]].<ref>{{Cita web|url=https://www.semana.com/el-cafe/79593-3/|título=El café|fechaacceso=2023-12-05|apellido=Semana|fecha=2006-06-24|sitioweb=Semana.com   Últimas Noticias de Colombia y el Mundo|idioma=español}}</ref>

== Fondo Nacional del Café ==
En 1940, el Fondo Nacional del Café se define como una cuenta de naturaleza parafiscal (según la [[Constitución de Colombia de 1991|Constitución de 1991]]) cuyo objetivo prioritario es contribuir a la estabilización del mercado cafetero. Los ingresos corrientes del fondo provienen de la venta del café, que a su nombre realiza la Federación en el interior del país y en el exterior; la remuneración por servicios que preste; los originados en impuestos y contribuciones, y los provenientes del rendimiento de las distintas inversiones, incluidas las financieras. La vigilancia del control fiscal está a cargo de la [[Contraloría General de la República (Colombia)|Contraloría General de la República]]. <ref>{{Enlace roto|{{cita web|url=http://www.elcafedecolombia.com/quienessomos/federacion/fondonacional.html|título=Fondo Nacional del Café|fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=el café de Colombia.com}}|http://www.elcafedecolombia.com/quienessomos/federacion/fondonacional.html|bot=InternetArchiveBot}}</ref>

Los objetivos básicos del Fondo Nacional del [[Café]] son tres: a) intervenir en el mercado cafetero nacional y del exterior con el propósito de promover el consumo de café colombiano, regular la [[oferta y demanda]] de café y buscar un régimen estable de precios internos, adecuado a los requerimientos de la industria cafetera nacional y al manejo macroeconómico del país, mediante el ordenamiento de la producción, de la comercialización interna y externa, y la retención de los excedentes no exportables; b) contribuir, mediante la utilización de sus recursos, al cumplimiento de los pactos internacionales que en materia de café suscriba al Estado, y c) promover y financiar programas de [[investigación científica]], extensión, [[diversificación]], [[educación]], [[salud]], cooperativismo, bienestar social y demás que contribuyan al desarrollo, fortalecimiento y defensa de la industria cafetera colombiana y al equilibrio social y económico de la población enfoca en zonas cafeteras.<ref>{{cita web|url=http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/nuestro_objetivo/|título=Nuestro objetivo|idioma=español|fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=federaciondecafeteros.org|fechaarchivo=23 de septiembre de 2009|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20090923140211/http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/nuestro_objetivo|deadurl=yes}}</ref>

== Federación Nacional de Cafeteros ==
{{AP|Federación Nacional de Cafeteros de Colombia}}Desde 1927,<ref>{{Cita web|url=https://federaciondecafeteros.org/wp/|título=Federación Nacional de Cafeteros - Sitio de la Federación Nacional de Cafeteros|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=Federación Nacional de Cafeteros|idioma=es-ES}}</ref> la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ha tecnificado y fomentado los cultivos mediante la selección de calidades, y ha establecido una especial protección y defensa del elemento humano dedicado al cultivo del grano con programas de desarrollo y diversificación en las zonas cafeteras. Asimismo, ha regulado las exportaciones y defendido los precios en los [[mercados]] extranjeros.<ref>{{cita web|url=http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/|título=Quines somos|fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=federaciondecafeteros.org|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20100309042257/http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/|fechaarchivo=9 de marzo de 2010}}</ref>

La creación de la Federación Nacional de Cafeteros permitió a los productores establecer un mecanismo de diálogo con el gobierno y el impulso de políticas para el desarrollo del sector. La unión de [[Campesino|campesinos]] y pequeños productores en torno a la Federación les permitió afrontar retos comunes de logística y comercialización desde ese entonces.

== Regiones cafeteras ==
[[Archivo:Cafe_Quimbaya_2005-08-27.jpg|miniaturadeimagen|Plantaciones de café en [[Quimbaya (Quindío)|Quimbaya]], [[Quindío]].]]
El café se cultiva, preferentemente, en terrenos entre 1300 y 2000&nbsp;m de [[altitud]]. Sus plantaciones ocupan en la actualidad más de un millón de hectáreas con una producción anual de unos doce millones de sacos. Los principales [[Departamentos de Colombia|departamentos]] productores de café son [[Huila]], [[Antioquia]], [[Tolima]], [[Caldas]], [[Valle del Cauca]], [[Cauca (Colombia)|Cauca]], [[Risaralda]], [[Santander (Colombia)|Santander]], [[Cundinamarca]], [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Quindío]], [[Norte de Santander]], [[Cesar]], [[La Guajira]], [[Magdalena (Colombia)|Magdalena]], [[Boyacá]], [[Meta (Colombia)|Meta]], [[Casanare]] y [[Caquetá]].<ref>{{cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/regiones_cafeteras/|título=Nuestras Regiones cafeteras|fechaacceso=3 de junio de 2013|editorial=cafedecolombia.com|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130703080643/http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/regiones_cafeteras|fechaarchivo=3 de julio de 2013}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.colombia-virtual.com/region-cafetera.html|título=Regiones cafeteras|fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=Colombia-virtual.com|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20090822075950/http://www.colombia-virtual.com/region-cafetera.html|fechaarchivo=22 de agosto de 2009}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.opanoticias.com/opa2011/economia/huila-el-nuevo-patron-del-cafe-nacional-_11869|título=Huila, el nuevo patrón del café nacional|fecha=4 de diciembre de 2011|fechaacceso=3 de junio de 2013|editorial=opanoticias.com|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20140222061109/http://www.opanoticias.com/opa2011/economia/huila-el-nuevo-patron-del-cafe-nacional-_11869|fechaarchivo=22 de febrero de 2014}}</ref>

Con el tiempo, y a través del Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé fundado en 1938,<ref>{{Cita web|url=https://www.cenicafe.org/|título=Cenicafé - FNC Colombia Página Principal {{!}} www.cenicafe.org|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=www.cenicafe.org}}</ref> y del Servicio de Extensión Rural<ref>{{Cita web|url=http://www.federaciondecafeteros.org/caficultores/es/servicios_de_extension/|título=Servicio de Extensión Rural|fechaacceso=11 de agosto de 2010|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20101126154131/http://www.federaciondecafeteros.org/caficultores/es/servicios_de_extension|fechaarchivo=26 de noviembre de 2010}}</ref> de los Comités Departamentales de Cafeteros se han desarrollado sistemas de cultivo y de trazabilidad permitiendo diferenciar el producto y garantizar su calidad. Actualmente el Café de Colombia se produce en todas las cordilleras y zonas montañosas del país, generando ingresos a más de 500&nbsp;000 familias productoras del grano.

El municipio de Ragonvalia, Norte de Santander es el ganador en los años 2024 y 2025 del café más suave y delicioso de Colombia.[https://www.laopinion.co/economia/con-domingo-torres-y-cuatro-productores-mas-norte-de-santander-busca-ratificar-que-tiene Ragonvalia]

== Denominaciones de origen ==

; Amazónico

Proviene de los departamentos de Caquetá y Putumayo, ubicados en la región sur oriental de Colombia, específicamente donde se observa el pie de monte amazónico. La caficultura en esta región se da cerca de zonas de reserva forestal de gran importancia ecológica por su rica bio diversidad, paisajes y fuentes de agua que surten gran parte de la Amazonia colombiana.<ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/conozca_el_cafe_amazonico/|título=Conozca el Café Amazónico|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150923200620/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/conozca_el_cafe_amazonico/|fechaarchivo=23 de septiembre de 2015}}</ref>

* Altura: Alcanza hasta los 500 metros sobre el nivel del mar.
* Cosecha: La época de cosecha principal es el segundo semestre del año con un 80% de la producción, mientras que el 20% restante se recoge en mayo y julio.
* Lluvias: La humedad relativa promedio es del 80% y la precipitación anual se ubica entre los 3000 y 4000 mm.
* Perfil de taza: Notas silvestres, su fragancia ligeramente herbal, su acidez media-baja, cuerpo alto y sabor suave.

Denominación de origen por otorgar.

; Antioquia

Denominación de origen por otorgar.<ref>{{Cita web|url=http://www.cafepaisa.org/index.php?option=com_content&view=article&id=494:juan-valdez-lanza-el-cafe-origen-antioquia&catid=7:del-comite-departamental&Itemid=14|título=Juan Valdez lanza el café origen Antioquia|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150611044518/http://www.cafepaisa.org/index.php?option=com_content&view=article&id=494:juan-valdez-lanza-el-cafe-origen-antioquia&catid=7:del-comite-departamental&Itemid=14|fechaarchivo=11 de junio de 2015}}</ref><ref>{{cita web|url=http://juanvaldezcafe.com/origenes/|título=Juan Valdez {{!}} Origenes|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150321215114/http://juanvaldezcafe.com/origenes/|fechaarchivo=21 de marzo de 2015}}</ref>

; Cauca

Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el llamado "Macizo Colombiano, se caracteriza por su clima y altura homogéneas. Los suelos derivados de cenizas volcánicas recibe corrientes frías de los volcanes Sotará y Puracé hacia el oriente. Los cafetales del Cauca retienen ácidos y azúcares dentro del grano, los cuales son importantes para sus atributos de acidez dulzor y suavidad.<ref name="cafedecolombia_1">{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/conozca_mas_acerca_de_los_cafes_cultivados_en_cauca_y_narino/|título=Conozca más acerca de los cafés cultivados en Cauca y Nariño|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150427024555/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/conozca_mas_acerca_de_los_cafes_cultivados_en_cauca_y_narino/|fechaarchivo=27 de abril de 2015}}</ref>

* Altura: Alcanza hasta los 1700 m sobre el nivel del mar.
* Cosecha: El 90% de la cosecha principal se recolecta entre abril y junio.
* Exposición al sol: Niveles de alta intensidad del brillo solar genera déficit hídrico en los meses de julio y agosto y condiciones propicias para la floración.
* Temperatura: Temperatura diurna cercana a los 11 grados centígrados, con temperatura media de cerca de 18&nbsp;°C.
* Lluvias: Los ciclos de precipitación de la región tienen una estación de lluvia intensa en el año, que tradicionalmente se presenta en el segundo semestre del año, luego de un periodo seco que termina en agosto-septiembre. Los rangos de precipitación (promedio 2069, mediana 2170 mm de lluvia) puntos de rocío (12.5 y 12.3°).
* Perfil de taza: Café de Cauca tiene homogeneidad y balance, presenta acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y florales.

Denominación de origen otorgada el 10 de agosto de 2011.

; Casanare

Proviene principalmente del municipio de Támara, en las laderas del piedemonte llanero.

* Altura: Alcanza hasta los 1160 m sobre el nivel del mar.
* Temperatura: Temperatura promedio de cerca de 21&nbsp;°C.
* Perfil de taza: Notas a nuez tostada, cuerpo medio, acidez baja con aroma a dulce y caramelo.

Denominación de origen por otorgar.

; Huila

Denominación de origen otorgada el 16 de abril de 2013.<ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/cafe_de_huila_dop_uno_de_los_mas_reconocidos_origenes_de_alta_calidad/|título=Copia archivada|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150427023532/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/cafe_de_huila_dop_uno_de_los_mas_reconocidos_origenes_de_alta_calidad/|fechaarchivo=27 de abril de 2015}}</ref>

; Nariño

Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el Nudo de los Pastos, se caracteriza por su diversidad topográfica y su riqueza de vertientes. Los suelos de los Andes nariñenses son derivados de cenizas volcánicas, provenientes del volcán Galeras, que contribuyen con la permanencia y sostenibilidad de los cultivos al proveer un gran número de nutrientes básicos para la producción de café. Son 37 los municipios de este departamento los que producen el café en esta región.<ref name="cafedecolombia_1" />

* Altura: Alcanza hasta los 2300 metros sobre el nivel del mar.
* Cosecha: El 90% de la cosecha principal se recolecta entre abril y julio.
* Exposición al sol: Por su ubicación cerca de la línea ecuatorial recibe un constante número de horas de luz solar a lo largo del año.
* Temperatura: Temperaturas promedio y rangos diarios de temperatura.
* Lluvias: Una sola estación lluviosa al año -de octubre a mayo-; meses menos lluviosos de junio a agosto.
* Perfil de la taza: Alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, con una taza limpia, suave y de aroma muy pronunciado.

Denominación de origen otorgada el 11 de febrero de 2011.<ref>{{Cita web|url=https://www.larepublica.co/archivo/cafes-de-origen-una-de-las-categorias-con-mas-demanda-2177896|título=Cafés de Origen, una de las categorías con más demanda|fechaacceso=2021-05-15|apellido=S.A.S|nombre=Editorial La República|sitioweb=Diario La República|idioma=es}}</ref>

; Paisaje Cultural Cafetero (Caldas, Quindío, Risaralda y norte del Tolima y del Valle del Cauca)

Denominación de origen por otorgar.<ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/paisaje_cultural_cafetero_otro_valor_agregado_para_el_cafe_de_colombia/|título=Paisaje Cultural Cafetero, otro valor agregado para el Café de Colombia|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150506040545/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/paisaje_cultural_cafetero_otro_valor_agregado_para_el_cafe_de_colombia|fechaarchivo=6 de mayo de 2015}}</ref> <ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/paisaje_cultural_cafetero_un_cafe_excepcional_en_el_rico_portafolio_de_cafe/|título=Paisaje Cultural Cafetero, un café excepcional en el rico portafolio de Café de Colombia|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150923200950/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/paisaje_cultural_cafetero_un_cafe_excepcional_en_el_rico_portafolio_de_cafe/|fechaarchivo=23 de septiembre de 2015}}</ref>

; Santander

Denominación de origen otorgada el 25 de agosto de 2014.<ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/cafe_de_santander_nueva_denominacion_de_origen_protegida_dop/|título=Café de Santander, nueva Denominación de Origen Protegida (DOP)|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150427023541/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/cafe_de_santander_nueva_denominacion_de_origen_protegida_dop/|fechaarchivo=27 de abril de 2015}}</ref>

; Sierra Nevada (Magdalena)

Denominación de origen por otorgar.<ref>{{cita web|url=http://juanvaldezcafe.com/es/cafe-tostado/origen/santander|título=Sierra Nevada|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150611063157/http://juanvaldezcafe.com/es/cafe-tostado/origen/santander|fechaarchivo=11 de junio de 2015}}</ref> <ref>{{Cita web|url=http://caficosta.com/nuestro-cafe/origen-sierra-nevada/|título=Copia archivada|fechaacceso=10 de junio de 2015|fechaarchivo=11 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150611081317/http://caficosta.com/nuestro-cafe/origen-sierra-nevada/|deadurl=yes}}</ref> <ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/sierra_nevada_de_santa_marta_tierra_en_la_que_germina_cafe_especial/|título=Sierra Nevada de Santa Marta, tierra en la que germina Café Especial|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150530012805/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/sierra_nevada_de_santa_marta_tierra_en_la_que_germina_cafe_especial/|fechaarchivo=30 de mayo de 2015}}</ref>

; Tolima

Esta región se encuentra localizada en el centro de Colombia y representa el tercer productor de café del país. El café se produce en 38 municipios de esta región.<ref>{{Cita web|url=http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/tolima_otro_origen_relevante_de_cafe_de_colombia/|título=Tolima, otro origen relevante de Café de Colombia|fechaacceso=10 de junio de 2015|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150506040536/http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/tolima_otro_origen_relevante_de_cafe_de_colombia|fechaarchivo=6 de mayo de 2015}}</ref> Denominación de origen por otorgar.

== Publicidad del café colombiano ==
{{AP|Juan Valdez}}{{AP|Juan Valdez Café}}[[Juan Valdez]] es símbolo e imagen del logotipo del [[Café]] de [[Colombia]]. El [[logotipo]] de Juan Valdez fue creado en marzo de 1959 por la agencia [[Doyle Dane Bernbach]] (DDB).<ref>{{Cita web|url=http://acdlc.ucoz.es/photo/juan_valdez_cafetero_colombiano_cafe_de_colombia/1-0-16|título=Juan Valdéz. Cafetero Colombiano. Café de Colombia - Símbolos de Colombia - Colombia en Fotos, Mapas y Gráficos - Academia Colombiana de la Cultura|fechaacceso=2021-05-12|sitioweb=acdlc.ucoz.es}}</ref> Con Juan Valdez, su mula (Conchita) y las montañas colombianas en el fondo, el propósito del logotipo es identificar y garantizar las marcas que verdaderamente consisten de '''100% Café Colombiano''' aprobado por la [[Federación Nacional de Cafeteros de Colombia]].

La filosofía, el tesón y el trabajo duro de los productores colombianos de café están simbolizados por Juan Valdez y es compartida por millones de personas en todo el mundo. Alrededor de este concepto la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia desarrolló el programa '''100% colombiano''' y una activa campaña de diferenciación y [[publicidad]].

== Véase también ==

* [[Juan Valdez]]
* [[Juan Valdez Café]]
* [[Café de Colombia (equipo ciclista)]]
* [[Federación Nacional de Cafeteros de Colombia]]
* [[Julcoffee]]

== Referencias ==
{{listaref|2}}

== Enlaces externos ==

* [http://www.cafedecolombia.com/ Página web oficial de la Federación Nacional de Cafeteros - Café de Colombia]
* [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2006:320:0017:0020:ES:PDF Diario oficial de la Unión Europea] - Registro del «Café de Colombia».
* [http://www.cafenorte.com.co/ Cooperativa de Cafetaleros del Norte del Valle - Cafenorte]
* [https://fincaspanacah10.com/como-preparar-cafe-al-estilo-colombiano/ Cómo Preparar Café al Estilo Colombiano]
{{Control de autoridades|Marcas Autorizadas de Latinoamérica=https://federaciondecafeteros.org/static/files/Marcas_Latam.pdf}}